小気味良い意見を述べる「ちきりん」さんのブログが
大好きなので、愛読していますが、今日は某SNSに ・・・・・「できるだけいろんな人とつきあって世界を広げたい」 とか考えてる人ってほんとーに尊敬する。 あたしは一緒にいて楽しい人だけとつきあって生きていきたい。 世界なんて狭くて全く問題ないっす。・・・・・ って書いてあって思わず膝うちしちゃいましたよ。 それはともかく、先日の香取薫先生の講演会で メモっていたことのなかから、いくつかヒントになりそうなことを 箇条書きでご紹介したいと思います。 *インドの家庭料理はスパイスを使った薬膳 食べたら体が元気になる、体調が良くなるのがポイント *本当の美味しさは その国の味に忠実なレシピをマスターすることから。 それができてはじめてアレンジレシピができる。 素人はあれこれ食材を代用しないほうが賢明。 *デリーはインドの中でも食の面では一番恵まれていて インド中の美味しいものが集まっている。 ↓↓↓ *子供が食べられないから、インド料理レストランには行かない ・・・・というのではなく「パパ・ママが楽しそうに美味しそうに食べてる」姿を 見せるのも大事。日本人だって子供のころから山椒やわさびを 好んで食べているわけではないのだから。デリーにいる間に 美味しい、評判のインド料理レストランを食べ歩こう。 *辛味と色気とは同じ。出しすぎは良くないのだ。ww *辛ければ辛いほど良い、というわけでもない。 ↓↓↓ *インド料理にはもともと唐辛子は使っていなかった。 南アメリカ原産の唐辛子は大航海時代以降に使われはじめた。 *北インドの冬の乾燥は、油を摂取することで防げる。 カレーの油にドン引きするのでなく、「バゲットにオリーブオイルを つけて食べるヨーロッパ」と同じで、ローティーに 香辛料の滋味・香味が溶け込んだ油をつけて食べると良いのだ。 毎日のことではないのだから、たまにはこれでいいのだ。 *ガラムマサラは日本の味噌文化に比肩される。 なんでもかんでもにガラムマサラを入れるわけではなく その家の味の素的使い方をする。 *推奨の油はヒマワリ油。 *香辛料の保存 粉ものは香りが飛んだらおしまい。胡椒などは保存状態さえ 良ければ長期保存可能。 *足先、指先が冷えるこれからの時期 身体をあたため、血液の循環が良くなるものを食べる。 動物性の油を適度にとること。生姜・胡椒を上手に使うこと。 できあがったものに針生姜を乗せるだけでも良い。 動物性の脂→→スープにするとよい。 *和食のおかず+インドのおかずを何か一品 日本では手に入らない素材を使って、インド料理を日々の食卓に。 ・・・とまぁ、こんなかんじでしたが、まだまだ真髄を 知りたい方は先生のお教室へ。 →キッチンスタジオ・ペイズリー なにより、香取薫先生のポジティブ・オーラが 講演会に参加なさった皆様にはバッチリ届いたんじゃないかしら。 またデリーで講演会、続編を開いてくださるといいですね~ 今日も 応援クリック ポチっと↓↓ お願いします。
by neelkamal-archive
| 2013-11-27 01:21
| 青蓮日記
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