青蓮簡単インド料理；チキンビリヤーニーの巻

最近お料理ネタがないじゃな～い・・・という声におこたえして（？）
フライパンひとつでできる時短バージョン　インド炊き込みご飯
チキン・ビリヤーニーをばご紹介しましょう。

特にね、インドに住んでた・・・って言うと、周りの人は
「じゃ、何かインド料理作れるでしょう」って期待しますよね。
これはとっても簡単で、しかも本格的な味と香りが楽しめる
パーティにもうってつけのメニューです。

準備するものは、米（バスマティライス）2合
チキン　骨付き　300～400グラムくらい（唐揚げ用パックでＯＫ）
玉ねぎ（大一個）くし型切り
ジーラ　小さじ１　／シナモン　1センチ幅ｘ3センチ　適当に割っておく
カルダモン　3粒（中身を出し、皮も使う）／黒胡椒　20粒くらい
クローブ　10粒くらい／　ベイリーフ　小さめの2枚　

別途、コーン・にんじん・インゲン豆など野菜を使います。
（冷凍のミックスベジタブルでＯＫ）

１）サラダオイルを大匙4杯分くらいフライパンに入れ、
ジーラを加えてパチパチ音がしだしたら、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎをいためた色が、出来上がりに反映されるので
きつね色になるまで中火で炒めてね。

２）塩　小さじ1杯半／　ガラムマサーラ　小さじ１杯
　赤唐辛子粉　小さじ半分　（辛いのが好きな方は、お好みで
量を調節してください）

３）炒めた玉ねぎに、鶏肉を入れてざっと炒め
シナモン、カルダモンなどの香辛料と
塩、ガラムマサーラ、赤唐辛子粉を加えて混ぜて
水を３合半分加えて強火で肉に火が通るまで煮ます。

（↑この時点で、これだけで「チキンスープ」として使えます。）

４）準備しておいた米と野菜をぐつぐつ煮立ったスープに加え
（ここがポイント。煮立ったスープに米を加えることにより
パラパラっとインドらしい米料理に仕上がります。）

５）ざっと底からかきまぜたら、蓋をして強火で
水分がほとんどなくなるまで５分ほど待ち

６）水がほぼなくなり、まだ芯まで火が通ってないところで
底からぐるっと一度混ぜて、蓋をして弱火で１０分

７）つけあわせのダヒ（ヨーグルト）がとろとろのクリーム状に
なるまで、ミルクを少し加えて泡だて器などでかき混ぜます。
お好みで塩コショウ・ガラムマサーラをヨーグルトに加えても。

８）炊き上がりました～。仕上げにダニアー（コリアンダーの葉っぱ）などを
散らして、召し上がれ。香辛料の香りも高く、チキンの出汁もしっかり出て
美味しいですよ。お好みで７）のダヒをかけて、混ぜながら食べると
より本格的。


フライパンは直径２３センチ、深さ７センチのを使って
これで３～４人分十分作れます。
フライパンひとつでできるから、後片付けもラクチンよ。
これに簡単にできるダール（豆）カレーと、サラダと
スープを添えれば、立派なパーティ料理になりますわよ、奥様。

さぁ、早速作ってみますか～！？？？？

今日も応援クリック　ポチっと↓　お願いします。