可愛いベビーサイズのジャガイモが
出回る季節となりまして。1キロ分、ネットに入って 売られております。 そこで、ベビーポテトを使った北インドの代表料理 ダム(圧力をかける、の意)・アールー(アールー=ジャガイモ)を 作ろうではありませんか~。 ********************************* 材料 5~6人分 *ベビーポテト 700グラム分 *玉ねぎ 大2個 フードプロセッサでペースト状に *トマト 3~4個 ピューレにする *にんにく 2片 ペーストまたはみじん切り ◎ラールミルチ(唐辛子パウダー) 小さじ半分 ◎ダニアパウダー(コリアンダー粉) 大さじ2杯 ◎ハルディ(ターメリック) 小さじ半分 ◎塩 小さじ1杯半~適宜好みで調節する ☆生姜 すりおろし 大匙1杯 ☆ダヒ(ヨーグルト) カップ1杯 クリーム状になるよう混ぜておく ☆ハリミルチ(青唐辛子) ひとつ みじん切り ☆イライチ(カルダモン) 2~3粒 皮から出しておく。皮も使います。 ☆ダルチニ(シナモン) 1センチ幅5~6センチ分 適当に割っておく ☆ローング(クローブ) 5粒くらい ☆ジーラ(クミンシード) 小さじ1 *生コリアンダーの葉 みじん切り =仕上げに散らす分 *サラダオイル 適宜 ********************************** このレシピ、ポテトの下ごしらえに2種類あり 1)茹でる 2)素揚げする とあるので、どちらでも お好みの方法で。ちっちゃいポテトなので、皮を剥くのがなかなか 大変なので、皮ごと茹でてから皮むきしたほうが楽なんですけど 「こく」が出るのは素揚げしたほう。・・・ってわけでお好きな方でどうぞ。 作り方; 1)ジャガイモを茹でるか素揚げして、準備しておく。 2)厚手鍋または深めのフライパンにサラダオイルを大匙3入れ クミンシードを加え、パチパチ音がしだしたら玉ねぎペーストと にんにくペーストを加え中火でじっくりきつね色になるまで炒め ◎のマサーラと塩を加えて味をなじませる。 3)トマトピューレ・ダヒ、☆のマサーラを加え 弱火でしっかり火を通し、タルカ(うまみのもと)を作る 4)ジャガイモを加え、ジャガイモがひたひたに浸るくらいまで 水を加えて、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む 5)塩やガラムマサーラなどで味をととのえ、仕上げに 生コリアンダーの葉(ダニア)を散らして出来上がり。 これが、チャパーティーと合うのはもちろんのこと、 ご飯にかけても美味しいんです~~ カリカリにトーストしたパンとも相性抜群なの。 さ、ゴールデンウィークはダム・アールーで パーティパーティ!! 今日も応援クリック ポチっと↓ お願いします
by neelkamal-archive
| 2012-04-30 02:42
| インド料理青蓮レシピ
|
カテゴリ
全体 日本へ一時帰国 青蓮日記 インドの摩訶不思議 食文化 ファッション インドの祝祭日 雑貨 芸術・文化 Works 旅行 おうち造り インド教育事情&子育て 天気 インド料理青蓮レシピ 生き物万歳 映画・テレビ 未分類 以前の記事
2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 お気に入りブログ
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
最新の記事
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||