さて、本日のお題は「ティンダー」という野菜のスープカレーです。
ティンダーって、Indian Round Gourd、Apple Gourd Indian Baby Pumpkin な~~んて可愛い名前の 南アジアのお野菜で、蔓に生る瓜の一種なんですけどね。 大きさは大体ピンポン玉くらい。 アーユルヴェーダー的には、ピッタ体質を抑える働きが あるそうですが、普通にカレーの具材として登場することが 多い野菜です。 準備するもの ①ティンダー500グラム(約20個)の皮をむき、8つ割くらいに切っておく。 ②玉ねぎペースト(カップ1杯弱) & トマトペースト(カップ1杯) 生姜すりおろし 大匙1、にんにくスライス お好みで ③塩 小さじ2、ハルディ(うこんパウダー)小さじ2 ガラムマサラ 小さじ1、ラルミルチ(唐辛子パウダー)小さじ半分 コリアンダー粉 小さじ2 ④圧力鍋 作り方・・・ ①圧力鍋を使用。油を適量いれて(大匙3杯くらい) にんにくスライスで油に軽く香りをつけたら、玉ねぎペーストを加え じっくり黄金色になるまで炒めます。 ↓ ②トマトペーストを加え、上述の香辛料類を入れて 水分が飛ぶまでしっかり炒め続けてください。 水分がなくなったら、すりおろした生姜を投入 これがタルカ(味の決め手となるルーの部分)になります。 ↓ ③ティンダーを加え、タルカとよく混ぜ合わせ 水をひたひたになるまで加えたら、圧力鍋の蓋をして 強火で煮立て、ピ~~~っと蒸気が出たら 弱火にして5分。 ↓ ④自然に蒸気がぬけるまで待ち、仕上げに刻んだコリアンダーの葉を 散らせばできあがり! あっさりとした、夏向きカレーです。ご飯にかけても美味しいよ。 水を加えずに、蒸し焼き風にしてドライカレーにしても良いし 圧力鍋がない場合には、弱火でことこと煮込むと良いです。 日本でティンダーは手に入らないよ~・・・って? 同じ作り方で、ナスの乱切り(皮はつけたままでOK)で作ってみてください。 これもまた、あっさりして美味しいよ~ 今日も応援クリック ポチっと↓ お願いしまっす!
by neelkamal-archive
| 2010-09-13 11:34
| インド料理青蓮レシピ
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