ほくほくウラド豆

「最近また　レシピ公開がないじゃないのよ～」というお声に
おこたえして、おいしい豆レシピで～す。

インドで蛋白源となる食べ物の代表格、それは「豆」！
今日の食材は「毛蔓小豆」＝Urad（ウラッド）豆でございます。

マーケットには粒のものと、半分に割ったものがあります↑が
今回使うのは「半分に割ったもの」
まずは一晩水につけておきます。

翌朝、水を替えながら両手でもみもみ（！？）していると
黒い皮がはがれますから、上澄み水とともに皮を捨てます。
↓皮と中身とにわかれた状態。

何度か水をかえていると、こんな風に中身だけ↓になりますから
ザルにこして、置いておきます。


材料：（５～６人分）
　上述のウラド豆　カップ2杯
　
　玉ねぎペースト　カップ1杯（またはみじん切り　カップ2杯）
　にんにくペースト　大匙１杯
　生姜すりおろし　　大匙２杯　
　
　塩　小さじ2杯
　ターメリックパウダー　小さじ2杯
　ダニアパウダー　大匙2杯
　ガラムマサラ　　小さじ2杯
　赤唐辛子パウダー　お好みで

　別途　食用オイル　大匙5杯
　　　　水　　カップ4杯

作り方
①オイルを大匙5杯分ほどあたため、玉ねぎペーストを
　弱火でじっくり、あめ色になるまで炒める

②にんにくペースト＋生姜すりおろしを加え、更に炒める
　生姜を入れると焦げ付きやすくなるので、なべ底にくっつく場合は
　少量バターを加える
③塩以下の香辛料をすべて加え、なじむまで炒め、
　ザルに入れておいたウラド豆を加えてひと混ぜし、水を
　カップ４杯ほど加える。

④強火で蓋をして10分。途中で水分がなくなるようなら
　差し水をする。⇒豆が柔らかくなるまで、弱火で煮詰める。
　（様子を見ながら水を加えて、蓋は取らないで）
⑤ドライ状態になったらできあがり。


食べるときに、ギー（精製バター）またはバター少々で
みじん切りのトマトとみじん切り青唐辛子を手早く炒め、
豆と和えて供する。

ウラド豆がもっちりした感じに仕上がり、冬場は生姜を大目に入れると
身体が温まるドライカレーです。
ウラド豆の皮をむくのが面倒だ・・・・と言うかた、あらかじめ
皮をはずしたのも売ってますよ～～
（え～～、だったら最初からそれを使えばいいじゃん！と思うでしょ。
ところが、こうやって自分で皮をむいたほうが絶対美味しいんだ・・と
インドの長老達が言うもんで～～～ｗｗｗ）

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