デリーの子供達に聞いてみてください。
「好きな食べ物はなぁに?」って。 かなりの確立で「ラジマ・チャーワル」という答えが返ってくるはず。 ラジマ(=赤インゲン豆=キドニー・ビーンズ)のカレーを ご飯にかけたもの、でございますよ。(チャーワル=米飯) 今日はインドの子供達に大人気の「ラジマ・チャーワル」の作り方をば、ご紹介。 準備するもの ☆ラジマ カップ2杯 (たっぷりの水に6時間ほどつけておく。)金時豆で代用可 ☆玉ねぎみじん切り カップ1杯半 ☆しょうがみじん切り 大匙2杯 *トマトピューレ カップ2杯 (↑写真、黄色のターメリックから時計まわりに。) *ターメリック 小さじ2杯 *クミンパウダー 小さじ2杯(クミンを乾煎りして、砕いたもの) *コリアンダー粉 小さじ4杯 *ガラムマサラ 小さじ2杯 *クミンシード(粒) 小さじ2杯 ラルミルチ(唐辛子粉)小さじ1杯(お子さん用には省いてOK) 塩・バター 適宜 生コリアンダーの葉 みじん切り 適宜 作り方 ①水につけておいたラジマ(↓写真参照)の、水を切り 圧力鍋にいれて、水をカップ4杯分加え蓋をして強火にかけ ⇒3回ピ~ッと鳴ったら弱火で15分⇒火を消し、冷ます。 ②厚手の鍋に玉ねぎ+しょうが+オイル適宜をいれ 黄金色になるまで炒める(↓写真) ③*印のトマトピューレ以下の香辛料を②に加え、 更に塩を入れて、(大体小さじすり切り4~5杯)炒める ④よく混ざって、トマトピューレの生っぽさがなくなったら(↓左手写真参照) ①で柔らかく煮えたラジマを全て加え、更にカップ2杯分の 水を足し、弱火で30分煮込む。(アクが気になるなら、すくい取って) ⑤塩加減を調整し、バターを加えて、仕上げに生コリアンダーをぱらぱら あつあつのラジマを、バスマティライスにかけて「いただきまぁす」! さぁ、今週末はラジマ・チャーワルで「暑気払い」してくださ~い!! たっぷりの玉ねぎが血栓を予防し、ターメリックが抗酸化の働きをし トマトのリコピンも入ってる、ショウガやガラムマサラは脂質燃焼作用ありですよ! 人気blogランキングへ
by neelkamal-archive
| 2008-08-29 15:17
| インド料理青蓮レシピ
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