食欲の秋だしぃ、
この週末はインド料理でもまったり作りますかぁ~?? 今回はシムラ・ミルチ・・・・そう、ピーマンを使って作るサブジ(野菜カレー)です。 準備するもの ☆小ぶりのピーマン 10~12個⇒ヘタをとって、中身を出しておく。↓写真参照 ☆じゃがいも 大5~6個 ☆玉ねぎ 大2個 みじん切り ☆生ダニア(コリアンダーの葉)なければパセリでも。 香辛料類 ◎ダニアパウダー 小さじ3杯 ◎ガラムマサラ 小さじ2杯 ◎ジーラ 小さじ2杯 ◎生姜 小さいみじん切り 小さじ2杯 ◎ラルミルチ(唐辛子パウダー)小さじ1杯 ◎塩 小さじ2杯 作り方だよ~ ①ジャガイモを圧力鍋で加熱、またはゆでてホクホクに。 茹で上がったらごくあらめにつぶしておきます。 ②油をお玉半分ほど入れ4、ジーラを加え、ジーラに焦げ目がついたら 玉ねぎのみじん切りを、大目の油でしっかり・ゆっくり黄金色になるまで ③そこへ①のジャガイモを加え、ざっと混ぜてから香辛料を全て加え、 水分を飛ばす。できあがりにダニアを加えてさっと混ぜます~~⇒荒熱がとれるまで置いてね。 ④さぁ、これからが楽しい作業。 シムラ・ミルチに↑この味つきポテトをつめこみま~す。空洞があったら破れるので できるだけぎゅうぎゅうに。入り口付近はちょっと少なめでかまいませんぜぃ。 (焼いてるうちに、中身が膨れるので) つめ終わったら、油をしいた厚手のフライパンに並べ、中火でじっくり「焼き上げ」ます。 焦げ目がまんべんなくつくように、面倒ですが持ち場を離れちゃいけませんよ、マダ~ム。 できあがりをあつあつ焼きたてのロティと一緒に、さぁどうぞ!! 中身はインド風味のジャガイモが入っているって~ことですが 「ピーマンのミンチ詰め」と一緒よね。あぁ、美味しい合い挽きミンチが食べたぁい。 詰めきれなかったジャガイモは、小判型にして油で両面を焼けば「アルーティッキ」 パン粉をつけて揚げれば「コロッケ」・・・・と、副産物も楽しめるのでございますよ。 さぁ、ピーマン買いにスーパーへ走ろう!! (先日、夏祭りで一緒に焼き鳥に並んだマダムから「たまにレシピを参考に 作ってみてるのよ」と言われて、すっごく嬉しかったでっす。 これをはげみに、はりきってお料理するです~~!!) 人気blogランキングへ
by neelkamal-archive
| 2008-09-27 17:26
| インド料理青蓮レシピ
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